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食物要趁鲜吃?这六种食物却是个例外

佚名 养生禁忌

食物越新鲜就越好、越健康?苹果、梨子之类的水果,确实是越新鲜越好吃。玉米、稻谷之类的主食,也是越新鲜越有益。但有一些日常食物,是万万不能吃新鲜的,不仅对身体没裨益,甚至可能中毒。

食物要趁鲜吃?这六种食物却是个例外(1)

1、新鲜腌菜

新鲜蔬菜中都含有一定的硝酸盐,在对其进行腌制的过程中,这类硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。

食用过量的亚硝酸盐会引起亚硝酸盐中毒,导致缺氧等症状,还有可能与食物中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

一般情况下,在腌制四小时以后,蔬菜中含有亚硝酸盐的的数量开始增加。这会一直持续到十四天到二十天左右到达高峰期,然后开始逐渐下降。

因此,要吃腌制的蔬菜,要么就只吃当时腌制的,要么就过半个月以上再吃是最安全的。